山梨醇是一种白色吸湿性粉末或结晶性粉末、薄片或颗粒,无异味,可用作甜味剂和保湿剂。山梨醇广泛应用于食品生产,可以保持食品水分,调节酸甜平衡,使食品口感更好。
山梨糖醇是以食品葡萄糖为原料,在存在下,经加反应制得。其具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。还可作为甜味剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等,广泛应用于食品、日化、医药等行业。
山梨醇是一种口感好、低热量的甜味剂,它不会产生蛀牙,适合于各种低热量、低糖、低脂肪的产品。山梨醇作为甜味剂被发现在很多产品中,除了提供甜味,它还是优良的保湿剂和稳定剂。山梨醇的甜度是蔗糖的60%,热量是蔗糖的2/3,它味甜、清凉爽口。山梨醇已被安全用于食品工业半个世纪,它也被用于其他产品,如医药和化妆品。
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约为1.49.易溶于水,微溶于和。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。
山梨醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于和。山梨醇是一种甜味清凉的糖,大约是蔗糖的一半。山梨醇易溶于水,微溶于、和。山梨醇具有保湿性能,可代替甘油用于生产牙膏、、化妆品等产品。
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